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Rondo d’aubergines au parmesan
Sur coulis de tomates et basilic
Ou
Noix de Saint Jacques rôties aux amandes
Emulsion d’oranges sanguines, bouquet de salade aux agrumes
Ou
Risottino « Limone, mozzarella fumée », crevettes et bottarga
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Carré d’agneau rôti en croûte de pistache et herbes sauvage
Légumes de saison, sabayon au vieux balsamique
Ou
Tournedos de filet de bœuf en chemise de pancetta toscane
Sauce aux cèpes, brochette de pomme de terre au romarin
Ou
Filet de loup croquant aux herbes aromatique
Ecrasé de pomme de terre au citron, « Guazzetto » de moules
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Assiette de fromages italiens
Ou
Le tiramisu Baie d’Amalfi
Ou
La tarte royale aux pommes chaudes
Rafraichi à la crème glacée italienne, chantilly et fraises
Ou
Le Semifreddo du chef aux noisettes, Banane caramélisée
Sur miroir de Chocolat
Tous les midis (SAUF WEEK-END) à son retour du marché,
Le chef vous propose :
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La Pizzetta d’Amalfi, mozzarella, persillade de roquette et tomates séchées
Poulpes de roches et seiches en écrasé de pomme de terre tiède
La Salade « Boscaiola » aux champignons, julienne de jambon cru
Tomates seiches et fromage « Rabiola » piémontaise sur croutons chaud
L’Assiette « Positano » d’antipastini de légumes à l’italienne
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Gnocchetti de pomme de terre en ragout d’agneau «Fiorentina »
Et fondu de parmesan
« Girello » de veau farci aux verdures en chemise de poitrine,
Pomme de terre et légumes
Saumon frais mi-cuit, crème de poireaux, champignons, « arancino » de riz
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Le Fromage Gorgonzola
Le Dessert du Jour
Tarte aux Pommes Chaudes du Pizzaiolo
Le nougat glacée, coulis de chocolat chaud et chantilly
Aperitivo « al Prosecco » e crema di lamponi
Ou
Tartara di Tonno rosso, Gaspacho di pomodori pachino
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